Proyectos

Cada proyecto de chocolate representa un nuevo reto y una oportunidad para transformar el conocimiento en resultados.

Desde el desarrollo de chocolate Bean to Bar y la implantación de técnicas innovadoras como la Water Ganache, hasta la consultoría para empresas, la formación especializada y la optimización de procesos, colaboro con marcas, escuelas y profesionales para crear proyectos de chocolate únicos, adaptados a cada necesidad y con un objetivo común: revelar todo el potencial del cacao.

Descubre algunos de los proyectos de chocolate que han dado forma a esta visión del cacao y la innovación.

Grupo de alumnos durante una formación de chocolate profesional con degustación y aprendizaje práctico.

Cursos de CIB

En todos los cursos de CIB, dedicamos un día a elaborar chocolate artesanal, donde llego con mis máquinas y preparamos chocolate con los estudiantes. Aprendemos a catar, lo cual es fundamental para comprender el proceso, no solo en lo que respecta al cacao.

Luego tostamos y refinamos nuestros granos seleccionados y los atemperamos para hacer nuestras propias barras hechas a mano.

Por si fuera poco, les enseño qué hacer con este increíble chocolate utilizando mis recetas originales a base de agua.

Profesionales seleccionando y evaluando granos de cacao durante una formación sobre chocolate y proceso Bean to Bar.

Chocolates Manam, India

  • Análisis de procesos.
  • Desarrollo de productos.
  • Diseño de nuevas instalaciones de producción.
  • Introducción de la ganache de agua.