{"id":1328,"date":"2026-09-23T11:15:19","date_gmt":"2026-09-23T09:15:19","guid":{"rendered":"https:\/\/damianallsopcacao.com\/?page_id=1328"},"modified":"2026-10-21T09:07:40","modified_gmt":"2026-10-21T07:07:40","slug":"master-and-mentor","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/damianallsopcacao.com\/es\/master-and-mentor\/","title":{"rendered":"Master &#038; Mentor"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"1328\" class=\"elementor elementor-1328 elementor-2360\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-69c17b7 e-flex e-con-boxed e-con e-child\" data-id=\"69c17b7\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" 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class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Despu\u00e9s de d\u00e9cadas dedicadas al chocolate, una parte esencial de mi trabajo consiste en compartir todo ese conocimiento con otros profesionales.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0b55dd5 elementor-widget__width-initial elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0b55dd5\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeIn&quot;,&quot;_animation_delay&quot;:200}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Colaboro con chocolateros, chefs, pasteleros, fabricantes y empresas de todo el mundo mediante programas de formaci\u00f3n, consultor\u00eda y desarrollo de producto, ayud\u00e1ndoles a perfeccionar procesos, crear nuevas l\u00edneas de negocio e impulsar la innovaci\u00f3n.<\/p><p>Mi objetivo es transmitir una visi\u00f3n completa del cacao, basada en la experiencia pr\u00e1ctica, el conocimiento t\u00e9cnico y la pasi\u00f3n por este extraordinario ingrediente.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ab4ce48 elementor-widget__width-initial elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"ab4ce48\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeIn&quot;,&quot;_animation_delay&quot;:400}\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<p class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Porque dominar el chocolate comienza por comprender el cacao.<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0a8a025 elementor-widget-tablet__width-initial elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-text-editor\" 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e-parent\" data-id=\"5cceea9\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" id=\"biografia\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-c4ff117 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"c4ff117\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c60d894 elementor-widget elementor-widget-eael-content-timeline\" data-id=\"c60d894\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"eael-content-timeline.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div id=\"eael-content-timeline-c60d894\" class=\"content-timeline-layout-center date-position- horizontal-timeline-wrapper\" data-slide_to_scroll=\"{&quot;desktop&quot;:1,&quot;mobile&quot;:1,&quot;tablet&quot;:1,&quot;laptop&quot;:1}\">\n\t\t\t<div class=\"eael-content-timeline-container\">\n\t\t\t\t<div class=\"eael-content-timeline-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"eael-content-timeline-block\">\n    <div class=\"eael-content-timeline-line\">\n        <div class=\"eael-content-timeline-inner\"><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"eael-content-timeline-img eael-picture \"><i class=\"fas fa-pencil-alt\"><\/i><\/div><div class=\"eael-content-timeline-content\"><h3 class=\"eael-timeline-title\">\u00a1Soy el Gur\u00fa del Chocolate!<\/h3><div class=\"eael-timeline-excerpt\"><p>Me dedico a muchos \u00e1mbitos del universo del chocolate \u2014desde la plantaci\u00f3n hasta el proceso \u00abBean to Bar\u00bb, pasando por la elaboraci\u00f3n de postres\u2014, tanto desde un punto de vista pr\u00e1ctico como en labores de asesoramiento. Por eso, \u00abGur\u00fa del Chocolate\u00bb me pareci\u00f3 un nombre bastante apropiado.<\/p><p>Para m\u00ed, el chocolate es el ingrediente m\u00e1s complejo y fascinante que he conocido, y nunca deja de sorprenderme. Me da vida, me ayuda a apreciarla y despierta en m\u00ed las ganas de compartir todo lo que s\u00e9 sobre \u00e9l con los dem\u00e1s.<\/p><p>\u00a1Cuantos m\u00e1s a\u00f1os trabajo con el chocolate, m\u00e1s me enamoro de \u00e9l! Es un ingrediente \u00fanico, no solo por la complejidad sensorial de su sabor o por el apasionante reto de intentar comprenderlo, sino tambi\u00e9n por sus infinitas posibilidades est\u00e9ticas. Se puede utilizar para decorar y esculpir, casi como si fuera cristal o arcilla, creando piezas capaces de deleitar tanto la vista como la mente.<\/p><p>Cada uno de estos \u00e1mbitos es tan amplio que podr\u00edamos dedicar toda una vida a explorarlo sin llegar a aburrirnos.<\/p><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"eael-content-timeline-block\">\n    <div class=\"eael-content-timeline-line\">\n        <div class=\"eael-content-timeline-inner\"><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"eael-content-timeline-img eael-picture \"><i class=\"fas fa-pencil-alt\"><\/i><\/div><div class=\"eael-content-timeline-content\"><span class=\"eael-date\">1969 - Biograf\u00eda<\/span><h3 class=\"eael-timeline-title\">Or\u00edgenes humildes<\/h3><div class=\"eael-timeline-excerpt\"><p>Mi madre era una de las peores cocineras que he conocido. No ten\u00edamos muchos recursos y, en aquella \u00e9poca, en el Reino Unido la comida era bastante b\u00e1sica y, muy a menudo, enlatada.<\/p><p>No ten\u00eda ni idea de lo que era la \u00abcomida de verdad\u00bb \u2014\u00bfcuenta el fish and chips?\u2014 y mucho menos de lo que significaba la \u00abalta gastronom\u00eda\u00bb. Adem\u00e1s, siempre tuve una relaci\u00f3n complicada con la comida, as\u00ed que para mi familia resulta bastante sorprendente que acabara convirti\u00e9ndome en chef. \u00a1Yo quer\u00eda ser ingeniero mec\u00e1nico!<\/p><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"eael-content-timeline-block\">\n    <div class=\"eael-content-timeline-line\">\n        <div class=\"eael-content-timeline-inner\"><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"eael-content-timeline-img eael-picture \"><i class=\"fas fa-pencil-alt\"><\/i><\/div><div class=\"eael-content-timeline-content\"><span class=\"eael-date\">Finales de los a\u00f1os 80<\/span><h3 class=\"eael-timeline-title\">Formaci\u00f3n en Londres<\/h3><div class=\"eael-timeline-excerpt\"><p>Con el tiempo descubr\u00ed que me gustaba experimentar, construir cosas, resolver problemas y encontrar la manera de arreglarlas. \u00a1Y, adem\u00e1s, siempre he sido muy goloso!<\/p><p>Me form\u00e9 en hosteler\u00eda en Londres y me fui de casa a los 16 a\u00f1os. Bueno, en realidad me fui de casa de mi padre. Ya hab\u00eda dejado mi \u00abhogar\u00bb \u2014mi madre, mis hermanas y mi hermano\u2014 a los 13 a\u00f1os, cuando me march\u00e9 y ellos se quedaron en Gales. Mis padres se hab\u00edan divorciado cuando yo ten\u00eda 9 a\u00f1os.<\/p><p>As\u00ed que me encontr\u00e9 solo en la gran ciudad. Tras terminar mi formaci\u00f3n, no tard\u00e9 en empezar a trabajar en un restaurante con estrella Michelin. \u00a1La intensidad del trabajo y aquella obsesi\u00f3n casi enfermiza por alcanzar la perfecci\u00f3n despertaron algo en m\u00ed!<\/p><p>Fue all\u00ed donde me di cuenta de que quer\u00eda dedicarme a esto durante el resto de mi vida. Lo supe en aquel mismo momento.<\/p><p>Busqu\u00e9 al mejor pastelero del Reino Unido: Robert Mey. Con \u00e9l complet\u00e9 mi formaci\u00f3n en pasteler\u00eda francesa cl\u00e1sica.<\/p><p>Despu\u00e9s encontr\u00e9 a otra persona a la que admiraba y decid\u00ed seguir aprendiendo de ella: Patrick Woodside. \u00c9l me recomend\u00f3 ir a Par\u00eds. Segu\u00ed su consejo y consegu\u00ed unas pr\u00e1cticas en Jamin, el restaurante de Jo\u00ebl Robuchon. El cocinero que trabajaba a mi lado era\u2026 Gordon Ramsay.<\/p><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"eael-content-timeline-block\">\n    <div class=\"eael-content-timeline-line\">\n        <div class=\"eael-content-timeline-inner\"><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"eael-content-timeline-img eael-picture \"><i class=\"fas fa-pencil-alt\"><\/i><\/div><div class=\"eael-content-timeline-content\"><span class=\"eael-date\">D\u00e9cada de 1990<\/span><h3 class=\"eael-timeline-title\">Primera experiencia con una estrella Michelin<\/h3><div class=\"eael-timeline-excerpt\"><p>Gordon y yo volvimos a coincidir aproximadamente un a\u00f1o despu\u00e9s, cuando buscaba un pastelero para el restaurante que acababa de abrir: The Aubergine. Empec\u00e9 a trabajar all\u00ed al d\u00eda siguiente\u2026 y lo di todo: \u00a1sangre, sudor y l\u00e1grimas durante los tres a\u00f1os siguientes!<\/p><p>Pero segu\u00eda sintiendo que me faltaba algo, tanto en mi cocina como en mi vida personal, as\u00ed que decid\u00ed dejarlo todo e ir en su b\u00fasqueda.<\/p><p>Finalmente, encontr\u00e9 lo que buscaba gracias a la incre\u00edble familia Roca, en un peque\u00f1o pueblo de Catalu\u00f1a, donde sigo viviendo hoy en d\u00eda.<\/p><p>Un accidente me oblig\u00f3 a pasar seis meses en silla de ruedas. En aquel momento, mi mano derecha era un joven Jordi Roca, que supo aprovechar la oportunidad y ocup\u00f3 mi puesto de forma admirable.<\/p><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"eael-content-timeline-block\">\n    <div class=\"eael-content-timeline-line\">\n        <div class=\"eael-content-timeline-inner\"><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"eael-content-timeline-img eael-picture \"><i class=\"fas fa-pencil-alt\"><\/i><\/div><div class=\"eael-content-timeline-content\"><span class=\"eael-date\">2007 - Chocolate Guru<\/span><h3 class=\"eael-timeline-title\">Damian Allsop Chocolates<\/h3><div class=\"eael-timeline-excerpt\"><p>En 2007 me traslad\u00e9 al Reino Unido y, junto a mi pareja catalana, Anna, fund\u00e9 Damian Allsop Chocolates. All\u00ed elabor\u00e1bamos mi especialidad, las ganaches de agua, para restaurantes y establecimientos de alta gama.<\/p><p>Ocho a\u00f1os despu\u00e9s, cuando cerramos el negocio, Jordi me compr\u00f3 las m\u00e1quinas y me invit\u00f3 a regresar a Can Roca. Durante un par de a\u00f1os estuve elaborando bombones para El Celler, hasta que Jordi me propuso empezar a elaborar el propio chocolate desde cero.<\/p><p>M\u00e1s adelante, ayud\u00e9 a Jordi a poner en marcha y dirigir Casa Cacao, en Girona. \u00a1Aquella experiencia me permiti\u00f3 convertirme en un aut\u00e9ntico chocolatero!<\/p><p>Cuando dej\u00e9 Casa Cacao, despu\u00e9s de ocho a\u00f1os, me asoci\u00e9 con la empresa fabricante de los refinadores de cacao, junto a mi buen amigo Bhavani, \u00a1una de las personas m\u00e1s agradables del sector!<\/p><p>Empezamos a impartir cursos en su planta de producci\u00f3n de Nueva Jersey, que tuvieron mucho \u00e9xito. Ahora quiero ofrecer esta misma oportunidad a muchas m\u00e1s personas.<\/p><p>Puedes solicitar m\u00e1s informaci\u00f3n en la secci\u00f3n de servicios* de esta p\u00e1gina web.<\/p><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"eael-content-timeline-block\">\n    <div class=\"eael-content-timeline-line\">\n        <div class=\"eael-content-timeline-inner\"><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"eael-content-timeline-img eael-picture \"><i class=\"fas fa-pencil-alt\"><\/i><\/div><div class=\"eael-content-timeline-content\"><span class=\"eael-date\">Actualmente<\/span><h3 class=\"eael-timeline-title\">Cacao Master &amp; Mentor<\/h3><div class=\"eael-timeline-excerpt\"><p>Despu\u00e9s de muchos a\u00f1os explorando el mundo del cacao y el chocolate, siento que una parte natural de mi camino es acompa\u00f1ar a otros en el suyo.<\/p><p>Ense\u00f1ar, orientar y compartir experiencia me permite ayudar a profesionales y equipos a avanzar con m\u00e1s criterio, confianza y sensibilidad, superando dificultades y encontrando una forma de trabajar m\u00e1s consciente, aut\u00e9ntica y personal.<\/p><p>Para m\u00ed, ense\u00f1ar no consiste solo en transmitir conocimientos, sino en ayudar a cada persona a descubrir su propia manera de entender y trabajar el chocolate.<\/p><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cacao Master &amp; Mentor Con\u00f3ceme Despu\u00e9s de d\u00e9cadas dedicadas al chocolate, una parte esencial de mi trabajo consiste en compartir todo ese conocimiento con otros profesionales. Colaboro con chocolateros, chefs, pasteleros, fabricantes y empresas de todo el mundo mediante programas de formaci\u00f3n, consultor\u00eda y desarrollo de producto, ayud\u00e1ndoles a perfeccionar procesos, crear nuevas l\u00edneas de<a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/damianallsopcacao.com\/es\/master-and-mentor\/\">Seguir leyendo <span class=\"screen-reader-text\">\u00abMaster &#038; Mentor\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-1328","page","type-page","status-publish","hentry","entry"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Cacao Master &amp; Mentor | Maestro Chocolatero Damian Allsop<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Conoce nuestra trayectoria en el mundo del cacao y el chocolate, desde la alta pasteler\u00eda hasta el Bean to Bar, la formaci\u00f3n y la consultor\u00eda especializada.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/damianallsopcacao.com\/es\/master-and-mentor\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cacao Master &amp; 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